ZIMNÍ SALÁT - DOBRÝ ZAČÁTEK
Hubnout neznamená hladovět. Se zimními zeleninovými saláty se dá najíst dosyta a bez nadměrného příjmu tuku i energie. A protože se jí také očima, jejich barevná struktura uspokojí i tento požadavek.
Zejména vláknina obsažená v zelenině je pro redukci váhy důležitá. Spolu s obsaženou vodou totiž zpomaluje trávení, a tím rychle vyvolává pocit nasycení.
Syrová, nebo vařená?
Zimní saláty se daleko víc než v létě podávají i teplé. Protože však zelenina ztrácí vařením řadu důležitých nutrientů, je dobré připomenout tři základní pravidla pro její tepelnou úpravu:
- Omývat a krájet těsně před vařením. Na vzduchu se při dlouhém skladování ztrácejí vitamíny, hlavně céčko.
- Slupky loupat co nejtenčí, většina vitamínů je totiž ukryta těsně pod nimi.
- Čím menší jsou kousky zeleniny, tím rychleji jsou hotové a tím méně tekutiny potřebují k přípravě.
Tepelná úprava zeleniny však paradoxně může zvýšit dostupnost jiných látek cenných pro naše zdraví. Například při vaření mrkve změknou její buněčné membrány a pak se z ní lépe vstřebává beta-karoten, antioxidant důležitý pro správný chod našeho imunitního systému.
|
Salátové chlouby evropských kuchyní
|
||
| Název salátu | Země | Charakteristika |
| Windsorský | Anglie | kousky uzeného jazyka, celeru, lanýžů, dušeného kuřete, nakládané zeleniny, žampionů a strouhaného křenu s worcesterovou majonézou |
| Pro starší pány | Francie | strouhaný celer a rokfór, sekaná vlašská jádra v zálivce z oleje, koňaku a citrónové šťávy |
| Carmen | Španělsko | směs dušených kuřecích prsíček, červených paprik, vařené rýže a hrášku v olejové zálivce s koprem, cibulkou, estragonem a vinným octem |
| Hovězí | Itálie | kousky vařeného hovězího, cibule, kyselé okurky a kapary promíchané s hořčicí, plátky česneku, olejem, octem a sardelovou pastou, přelité křenovou majonézou |
| Těstovinový |
Sicílie | těstoviny, šálek citrónové šťávy, rajčatový protlak, hlíza a semínka fenyklu, rozinky a konzervované sardinky |
| Fasoli xira salata | Řecko | velké bílé fazole a olivy v marinádě z cibulky, sekané petrželky, citrónové šťávy a oleje |
| Krakovský | Polsko |
okurky, mrkev, vařená červená řepa, brambory, sledě, sekaná vejce v octové zálivce s oblohou z půlek vajec natvrdo plněných majonézou |
| Bergenský | Norsko |
kousky uzenáče a vařeného filé, cibule, celeru, rajčat a okurky ve smetanové zálivce s ostrou hořčicí, olejem, octem a strouhaným křenem |
A jaký by jste si dali právě vy?
ZDROJ:
http://www.novinky.cz/zena/styl/255233-zimni-salaty-malo-kalorii-i-cholesterolu.html
(na mém webu poprvé publikováno 1/20212)
